将姜切片，葱切段；再将琵琶腿剞上刀纹，入容器内，下砂糖、盐、胡椒、鸡粉、酱油、料酒以及姜片、葱段拌匀，腌制入味；

锅中加入适量油，下八角和桂皮稍熬，出味后下葱、姜爆香，再下入琵琶腿煎炒，下老抽至上色，下芋头，稍炒，下清汤烧沸，调味；改小火焖至芋头酥透（约25min）即可。